Description:
Bikin croissant yukkk...
Kalo baca resepnya, nampaknya ribet tapi insya Allah faktanya tidak demikian kok hehehe...
Ini resep dari Bu Fatmah NCC..
Minggu sore tadi saya bikin 1/2 resep aja.
Dapat 13 croissant utuh 13 croissant utuh plus potongan2 yang sempat saya manfaatkan juga jadi seperti stick. Hehehe.
Selamat mencoba yaa...
Ingredients:
750 grm terigu protein tinggi
250 grm terigu protein sedang
15 grm ragi instant
2 grm bread improver (aku ngga pake)
80 grm gula pasir
480 grm air es
50 grm margarine
15 grm garam
500 grm korsvet/pastry margarine
Directions:
1) Campur semua bahan kering kecuali garam
2) Aduk rata, masukkan air es. Aduk lagi.
3) Masukkan garam + margarine. Aduk sampai setengah kalis aja karena ini bukan adonan roti (begitu katanya).
4) Bungkus plastik atau taruh dalam wadah tertutup. Masukkan freezer selama 20 menit.
5) Sambil menunggu adonannya, gilas pastry margarine
6) Setelah dikeluarkan dari freezer, gilas adonan tepung hingga panjangnya kira2 sebesar 1+1/3 kali dari ukuran pastry
7) Letakkan lapisan patry margarine di atas adonan
8) Lipat bagian yg tidak tertutup pastry menutupi sebagian dari pastry margarine dan lipat lagi bagian yg ada pastry margarine-nya diatas lipatan pertama (heheheh)
9) Gilas lagi dengan arah bagian yg bolong
10) Lipat lagi seperti no 8
11) Simpan di frrezer selama 10 menit. Tahap ini diulangi samapi 3 kali.
12) Finishing : gilas tipis adonan pastry hingga kur-leb 4mm. Potong bentuk segitiga sama kaki 9X21. Bentuk model croissant.
13) Proofing dulu selama 30 menit. Tutupi plasti atau kain basah supaya ngga kering
14) Dimasak deh dalam oven
15) Hidangkan...anget2 dengan kopi atau teh :-)
