Pertama kali merasakan chiffon ketan item adalah saat seorang teman membawa chiffon ini sebagai oleh-oleh dari kunjungannya ke Bandung.
Saya langsung sukaaaa.....
Dan searching lah saya soal chiffon cake yang bahkan belum pernah saya buat.
Akhirnya nekat buat karena terlanjur sukaaa (saya bahkan lebih suka rasa & tekstur chiffon KI ini daripada chiffon pandan yang udah familiar itu)
Chiffon Ketan Item ini adalah chiffon cake yang pertama kali saya bikin.
Dan sejak buat pertama kali pula, chiffon ini tidak pernah gagal mungkin karena sifat tepung nya ya.
Saya bilang sifat tepungnya karena setelah mendapatkan ilham sejuta pede gara-gara kebehasilan membuat chiffon KI maka saya pun berani explore chiffon-chifon lainnya yang berbahan dasar terigu.
Tapi ternyata tidak se-sukses chiffon ketan item yang anti gagal, chiffon berbahan dasar terigu lebih sensi.
Pernah sukses, namun pernah juga gagal (baca : bantet, berpinggang, mengkerut ngga karuan-karuan jadinya).
Tekstur chiffon KI ini khas banget karena tekstur tepung-nya yang terasa "berpasir" dan resep yang di share oleh almarhumah mba Ruri ini enakkk banget bahkan lebih enakk dari chifon ketan item yang dijual di toko oleh-oleh di Bandung tersebut...
Berikut ini resep berserta tips-nya ya :
Bahan 1 :
200 ml putih telur (sekitar 5 butir)
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
Bahan 2 :
5 butir kuning telur
100 ml santan kental
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item (harus diayak)
Caranya :
1) Masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya
2) Tuang kuning telur, minyak sayur dan santan
3) Aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin si tepungnya larut semua ya, jangan sampe ada yang mringkil mringkil
4) Campur putih telur, gula pasir dan garam
5) Kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental
6) Campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah ya
7) Tuang ke loyang chiffon yang TIDAK DIOLES sama sekali (bangian dasar & pinggirnya loyang), bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti
8) Panggang dalam oven suhu 180° C selama ± 50 menit atau hingga matang
9) Setelah matang, keluarkan dari oven, langsung tunggingin si loyang sampai dingin, baru keluarin chiffonnya
Tips :
yang triky di chiffon adalah manggangnya, cek dengan cara pegang permukaan cake, kalo permukaan cake masih berasa bunyi kreess.... kayak yang ada busanya tuh, nah itu belon cukup mateng, panggang lagi sampai kalo permukaannya diteken dia akan naek lagi
eh iya, waktu ngecek gini, cakenya jangan diangkat dari rak oven ya, jadi masih diatas raknya ajah
terus, begitu keluar dari oven, langsung ditunggingin ya, jangan ditunggu dulu, dijamin bakal mimpes dengan suksesnya
waktu ngeluarin cake, selipin pisau panjang yangtipis yang tajem di antara cake n loyang, jalanin muterin loyangnya, jangan naek turun ya, ntar pinggiran si chiffon jadi rompal rompal
kalo cakenya masih lengket ke dasarnya, pake cara yang sama
 |
| adonan pasta : santen+minyak+tepung ketan item+kuning telur |
 |
| begitu mateng, mesti langsung dibalik seperti ini maka-nya loyang chiffon itu "berkaki" ... |
 |
| udah dingin dan ngga nyungsep alias mimpes...Alhamdulillah :-) |
 |
| salah satu proses tersulit, mengikis kulit chiffon dari loyang dengan mulus... |
 |
| ini enakkkk bangettt....***seriusssbanget.com |
