Pinky Chocolate Puding (Penulis: Fatmah Bahalwan)

Description:
Enak & seger buat buka puasa... Alhamdulillah

Ingredients:
Bahan I:
800 ml susu segar
25 gr cokelat bubuk, cairkan dengan sedikit air panas
150 gr gula pasir
1 bks agar-agar bubuk putih
100 gr dark cooking chocolate, lelehkan
1 btr kuning telur

Bahan II:
400 ml susu cair
½ bks agar-agar bubuk merah
75 gr gula pasir
½ sdt essence stroberi
(aku ngga pake essens stroberi, diganti ama potongan buah stroberi untuk memunculkan efek dan rasa stroberinya ...)

Directions:
1. Bahan I: masak bersama susu, gula pasir, dan agar-agar bubuk hingga mendidih. Tuangkan larutan cokelat, aduk rata. Didihkan sekali lagi. Matikan api.
2. Kocok lepas kuning telur dengan garpu, tuangi 1 sendok sayur adonan agar-agar panas, aduk rata, segera tuang kedalam adonan agar-agar, aduk rata lagi. Angkat dan tetap diaduk hingga uapnya hilang, tuangi dark cooking chocolate leleh, aduk rata.
3. Bagi dua adonan sama rata. Satu bagian tuang kedalam loyang. Dinginkan. Satu bagian lagi biarkan tetap hangat dan cair.
4. Bahan II: Masak semua bahan menjadi satu hingga mendidih, angkat. Aduk-aduk agak uapnya hilang. Tuang kedalam loyang yang sudah berisi agar-agar cokelat yg sudah mengeras bagian atas, tapi masih lembut.
5. Biarkan dingin dan membeku bagian atasnya. Tuang adonan cokelat sisa tadi. Dinginkan hingga Pudding beku dan siap disajikan

sumber & penampakan asli dari pudingnya ada disini :
http://www.facebook.com/notes/​fatmah-bahalwan-ncc/resep-pink​y-chocolate-pudding/1545516212​89321

*aku make loyang yg berbeda seperti deksripsi pada directions*

Kedai Bu Broto

Rating:	★★★★★
Category:	Restaurants
Cuisine:	Asian
Location:	Bintaro Sektor 3

Tanpa perlu preliminary panjang-panjang, sabtu siang kemarin dengan rekomendasi dari Nining & Bu Haji Soeryono (ibunya iIning) maka kami bertiga makan siang di Kedai Bu Broto.
Perut kelaparan deuhhh...seabis ajaln-jalan ke PaUl hehehehe...

Dan pilihannya ternyata tepat sekali.
Makanannya enakkkkk banget.... Alhamdulillah.
Aku pilih nasi gepuk ayam lengkap...nyam 10000000X
Ngga pake lama yang bisa bikin kita mati lemes gara2 kelaparan. Hahaha.
Es kelapa muda yang aku pesan disajikan dalam kelapa muda beneran yang airnya melimpah dan daging buahnya pas, ngga alot tapi ngga botak juga.
Es batu dan air gula-nya dipisah dalam gelas2 kaleng jadul.

Kalo soal prasarana, toiletnya bersih, wangi.
Ada bunga sedap malan dekat washtafel jadi segerrr.
Dan kata Nining, tukang parkirnya menolak diberi tip.. oalahhhh....
O iya, mobil pengunjung juga diberi kain penutup loh.
Mungkin karena saat kami datang, mobil pengunjung ngga terlalu banyak.

Gimana soal harga ???
Insya Allah reasonable untuk tempat dengan suasana seperti itu dan makanan yang selezat itu.
Kami bertiga makan lengkap dengan pilihan minuman yang oke punya, total bill 100 ribu-an.

Aku sungguh ngga kapok ke Bu Broto ..... :-)
Thank you ya Ning, this is a very good choice and info baru buat aku secara belum pernah icip-icip di Kedai Bu Broto hehehehe

Kue Lumpur Polos :-)

Description:
Hari rabu lalu, aku bersama bos pergi ke Darajat, Sukabumi untuk sosialisasi permasalahan2 terkait subjek department kami.
Di perjalanan, Mas Nurul (supir kantor) yang mengantar kami kesana cerita kalo Darajat itu terkenal banget dengan kentangnya yng super duper oke punya.
Jadi mupeng lah aku untuk nyobain.
SIngkat cerita, akhirnya di urusin ama teman di sana akhirnya aku bawa pulang ke Jakarta beberapa kilo kentang.
Dan memang kentangnya bagus banget, apalagi karena kentang baru dipanen.

Nahhh...melihat tuh kentang, kepikiranlah untuk membuat kue lumpur.
Sempat deg2an juga karena se-umur2 aku belum pernah membuat kue satu ini, biasanya modalnya cuman beli. Hehehe.

Dan Alhamdulillah, bisaaaa.....kuenya lembut deh :-)
Aku make resep kue lumpur NCC dengan beberapa modifikasi
Dan aku sebut kue lumpur polos karena di-mana2 kue lumpur biasanya ada kismis atau kepala muda sebangai toppingnya, nah karena ngga ada jadi ngga make.
Sempat ada yg aku taburin keju parut tapi yang belakangan keju parut aku campur jadi satu di adonan.

Terlampir adalah penampakan kue lumpur polos tapi mengandung keju parut didalamnya ^_^

Ingredients:
5 kuning telur
4 putih telur (aku pake 5 sama dgn kuningnya)
500 grm gula pasir (aku make 470 grm)
1 sdt garam
1 kg kentang,kukus, haluskan (kalo aku 1 kg itu kentang sudah dikukus & halus_aku ngga jelas maksud resepnya kentang mentah atau udah mateng tapi krn aku lupa nimbang saat masih mentah jadi aku coba aja pake 1 kg kentang kukus dan ternyata no problem)
500 grm terigu segitiga (aku make 400 saja & ternyata ngga kelembekan)
200 grm mentega dilelehkan (aku ngga lelehkan hehehe, aku make butter dan setelah agak lumer aku aduk aja ama kentang halus)
1 liter santan (versi aku : 2 kotak kara @ 200ml dan aku tambah air 600ml)
1/2 sdt vanili (aku ngga make)


Directions:
Caranya :
1. Telur & gula dikocok sampai gula larut
2. Masukkan garam & vanili
3. Masukkan terigu & kentang sedikit demi sedikit. Aduk rata.
4. Masukkan mentega leleh.
5 Terakhir masukkan santan. Aduk rata.
6. Dipanggang dengan cetakan kue lumpur.
7. Bisa diberi topping : kismis, irisan kelapa muda, irisan nangka, keju parut, meises, kayaknya irisan tipis pisang juga enak tuh.

Hasilnya banyak banget...
Selamat mencoba yaaa :-)

Croissant

Description:
Bikin croissant yukkk...
Kalo baca resepnya, nampaknya ribet tapi insya Allah faktanya tidak demikian kok hehehe...
Ini resep dari Bu Fatmah NCC..

Minggu sore tadi saya bikin 1/2 resep aja.
Dapat 13 croissant utuh 13 croissant utuh plus potongan2 yang sempat saya manfaatkan juga jadi seperti stick. Hehehe.

Selamat mencoba yaa...


Ingredients:
750 grm terigu protein tinggi
250 grm terigu protein sedang
15 grm ragi instant
2 grm bread improver (aku ngga pake)
80 grm gula pasir
480 grm air es
50 grm margarine
15 grm garam
500 grm korsvet/pastry margarine


Directions:
1) Campur semua bahan kering kecuali garam
2) Aduk rata, masukkan air es. Aduk lagi.
3) Masukkan garam + margarine. Aduk sampai setengah kalis aja karena ini bukan adonan roti (begitu katanya).
4) Bungkus plastik atau taruh dalam wadah tertutup. Masukkan freezer selama 20 menit.
5) Sambil menunggu adonannya, gilas pastry margarine
6) Setelah dikeluarkan dari freezer, gilas adonan tepung hingga panjangnya kira2 sebesar 1+1/3 kali dari ukuran pastry
7) Letakkan lapisan patry margarine di atas adonan
8) Lipat bagian yg tidak tertutup pastry menutupi sebagian dari pastry margarine dan lipat lagi bagian yg ada pastry margarine-nya diatas lipatan pertama (heheheh)
9) Gilas lagi dengan arah bagian yg bolong
10) Lipat lagi seperti no 8
11) Simpan di frrezer selama 10 menit. Tahap ini diulangi samapi 3 kali.
12) Finishing : gilas tipis adonan pastry hingga kur-leb 4mm. Potong bentuk segitiga sama kaki 9X21. Bentuk model croissant.
13) Proofing dulu selama 30 menit. Tutupi plasti atau kain basah supaya ngga kering
14) Dimasak deh dalam oven
15) Hidangkan...anget2 dengan kopi atau teh :-)

Roti Sisir Manis dan Roti Kasur Asin

Dengan menggunakan resep dasar soft bread disini, aku coba-coba bikin roti sisir manis bintik coklat (foto sebelah kanan).

Enak banget dimakan hangat-hangat.
Besok-besok mau coba lagi dengan menggunakan bread improver supaya kelembutan roti bisa terjaga lebih lama.

Dan masih dengan resep dasar yang sama, aku bikin roti kasur asin yang isinya daging cincang dan ditaburi keju parut.
Hhhhmmm tentu saja enak juga.
Tapi kayaknya untuk jenis roti asin, resep dasar soft bread ini masih perlu ditambahi gula.

Tapi yang jelas, roti hasil karya ini lumayan lah buat amatiran seperti saya :-)

Obsesinya bisa bikin roti seperti produknya Sari Roti, my favorit roti sepanjang masa... hehehe

Pukis Asin

Description:
Original recipe dari Pak Margono... :-)
*Trims berat ya pak... ini resep bolak balik kucoba karena mudah*

Berjudul "pukis asin" karena toppingnya pake tumisan daging cincang ditambah wortel dan daun bawang.
Ini modal memanfaatkan stok yang ada di lemari es.
Kalo mau lebih gurih lagi beri tambahan parutan keju...nyam nyammmm

Rasanya enak dong. Alhamdulillah.
Yukkk mariiii... dicobain untuk teman minum teh di sore hari.
Buat sarapan juga oke bangettt...

Ingredients:
3 butir telur
100 gram gula pasir
1/2 sdt garam
150 grm terigu
1/4 bungkus ragi
2 sdm santan kara yg dilarutkan ama air hingga jadi 200cc

Directions:
hhhmmm pokoknya standar biasa deh...
*lagi malas ngetik*

>>> telur+gula+garam dikocok biasa aja sampe gula larut
>>> tambahkan terigu + ragi + santan
>>> aduk lagi sampe rata, jangan sampe ada gerinjel-gerinjel alias berbutir-butir
>>> diamkan +/- 30 menit
>>> tambahkan 2 sdm mentega cair
>>> panggang dgn model apa aja yg bisa digunakan, yang tersedia dirumah anda

selamat mencoba.... :-)

roti boy atau roti polo atau mexican bun yaaa....

Description:
Jadi ceritanya saat mudik kemarin di Ujungpandang.
Lagi jalan di mall panakkukang terus liat anak kecil duduk di trolly sambil ngunyah roti boy.
Kok jadi pengen...
Tanya sama kakak katanya roti boy yang disitu ngga fresh seperti yang di airport.. jadinya ngga beli deh...

Terus sampe besoknya kok kepikiran terus. Lalu browsinglah nyari2 resep roti boy. Dan kemudian menemukan yang kayaknya "layak" coba di cakefever.com.

Resep rotinya make resep "roti lembut-nya" ibu Fatmah Bahalawan.

Hasil jadinya enakkkkk.
Dalam kondisi anget-anget, fresh from the oven tanpa terasa aku bisa ngunyah sampe 2 roti hahahaaaaa......

Ingredients:
500 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram gula
11 gram ragi instant
½ sdt bread improver (aku ngga pake karena ngga ada)
4 butir kuning telor
300 ml air es (aku pakai 200 ml saja tapi diganti susu cair bukan air)
½ sdt garam
100 gram mentega

Topping:
50 gram gula halus
50 gram gula palem
100 gram mentega
80 gram telur
130 gram terigu protein rendah.
5 gram kopi instant + 1 sdm air panas (aku jadi 7 grm krn suka wangi kopi)
5 gram essence kopi (aku ngga pake karena ngga ada)


Directions:
• Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
• Masukkan air es 200 ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
• Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
• Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali.
• Setelah mengembang, kempiskan lalu ambil adonan seukuran yang diinginkan, sekitar 40-50 gram. Bulatkan, gepengkan, isi dengan butter beku. (Butter dipotong-potong kotak kecil untuk isian.)
• Setelah diisi, tutup, bulatkan lagi. Biarkan mengembang lagi sekitar 30-60 menit.
• Setelah mengembang, semprotkan topping yang dimasukkan ke piping bag (plastik segitiga), semprotkan melingkar seperti obat nyamuk.
• Oven 20 menit dengan suhu 180 C

Aku ngga pake piping bag, aku kuas-kuasin aja bahan toppingnya di permukaan atas roti.

Cara membuat topping kopi :
• Kocok mentega, gula, telur hingga lembut, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang kopi dan essence kopi, aduk rata lalu masukkan ke dalam plastik segitiga.
• Ukuran telur kalau bisa sesuai resep, jadi harus ditimbang sebab kalau telurnya terlalu besar bisa membuat adonan topping menjadi terlalu lembek dan cair.